Archivio per aprile, 2015

I PROBIOTICI

Francesco Garritano

Ognuno di noi appena nato viene colonizzato da batteri saprofiti non patogeni. I probiotici (dal greco pro-bios, a favore della vita) sono batteri dello stesso tipo di quelli che vivono abitualmente nel nostro intestino e che costituiscono la naturale microflora…

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IL METODO HACCP (HAZARD ANALYSIS CRITICAL CONTROL POINT)

Francesco Garritano

L’HACCP (analisi dei rischi e punti critici di controllo) è un sistema di autocontrollo del processo di produzione alimentare al quale è affidata l’individuazione dei potenziali pericoli legati alla sicurezza dell’alimento e la valutazione della gravità e della probabilità della…

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H2 Breath Test per la diagnosi di malassorbimento del fruttosio

Francesco Garritano

Il Fruttosio è uno tra i carboidrati fondamentali assunti con la dieta. E’ utilizzato come dolcificante di numerose bevande, anche molto note, si trova nel miele e nella maggior parte dei frutti zuccherini, per cui bisogna sospettare un malassorbimento di…

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H2 Breath Test al sorbitolo

Francesco Garritano

Il sorbitolo, utilizzato soprattutto nelle gomme da masticare, non necessita di digestione per essere assorbito. Appartiene alla classe dei polialcoli e viene impiegato nell’industria alimentare come stabilizzante, dolcificante e agente lievitante. In presenza di sindrome da malassorbimento, il sorbitolo viene…

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