Costolette di agnello glassate al miele con erbe aromatiche e vellutata di fave

Francesco Garritano
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Costolette di agnello glassate al miele con erbe aromatiche e vellutata di fave
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Ingredienti
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Istruzioni
  1. Lavare e asciugare le erbe, poi tritare e mescolare al miele; Sbucciare uno spicchio d'aglio, aggiungere in padella antiaderente e rosolare le costolette; Far cuocere per 20 minuti, quindi cospargere con il miele aromatizzato e lasciare insaporire per qualche minuto; Intanto preparare la vellutata di fave. Spellare le fave sgusciate e pestarle nel mortaio con la menta, un pizzico di sale grosso e uno spicchio d'aglio sbucciato. Quando il trito è omogeneo, aggiungere l'aceto, una macinata di pepe e un filo d'olio fino a ottenere una salsa leggermente fluida, quindi aggiungere il grana grattugiato a piacere; Servire le costolette di agnello glassate al miele con erbe aromatiche calde, accompagnate con la vellutata di fave.
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