Crêpes integrali alla frutta con yogurt greco

Francesco Garritano
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Ingredienti
Per le crêpes:
Per il ripieno:
Porzioni: persone
Istruzioni
  1. 1. Sbattere le uova con un pizzico di sale in una ciotola; aggiungere pian piano la farina integrale avendo cura di non formare grumi (il trucco è mescolare bene mentre si versa la farina a filo): il risultato dev'essere un composto liscio e cremoso. Aggiungere a filo il latte a temperatura ambiente continuando a mescolare fino ad ottenere una pastella senza grumi.
  2. 2. Ungere la padella con un po' di burro e mettere su fuoco; versare un mestolino di pastella preparata facendo roteare la padella in modo che l'impasto aderisca su tutta la superficie. Una volta cotto un lato, voltare la crêpe per cuocere l'altro, e continuare così fino a che non termini la pastella.
  3. Farcire la crêpe con yogurt greco e frutta di stagione a scelta; chi vuole può' aggiungere anche una spalmata di marmellata senza zucchero.
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