Crostata di patate

Francesco Garritano
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Istruzioni
  1. Dopo aver bollito e schiacchiato le patate mescolatele alla farina, alle uova , al parmiggiano e al sale, pepe e prezzemolo. Se vi sembra un composto eccessivamente morbido aggiungete un altro po di farina. Rivestite una teglia da crostata di 26 cm con carta forno inumidita e strizzata, dove posizionerete la maggior parte dell’impasto lasciandone un po’ per la copertura. Nel frattempo tritate finimente o tagliate a rondelline sottili le zucchine e posizionatele sull’impasto con la mozzarella messa anch’essa. Mettete a tocchetti l’impasto rimasto sul composto. Infornate a 180 Prendete ciò che avete lasciato da parte e mettetelo a tocchetti sul composto preparato. Infornate a 180° per 20 minuti circa.
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