Filetti di merluzzo in salsa di pinoli e pomodori secchi

Francesco Garritano
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Istruzioni
  1. Fate cuocere lentamente i filetti di merluzzo in una padella antiaderente con un filo di olio, badando bene a non farli rompere. Nel frattempo preparate la salsa di condimento pesce tritando i pinoli nel mixer. Unite la mollica di pane, 2 cucchiai di olio, l'acqua, sale e pepe, i capperi e i pomodori secchi, lasciandone uno da parte; infine frullate. Disponete i filetti di merluzzo caldi in un piatto da portata e cospargete con la salsa di pinoli e pomodori secchi. Sfilettate il pomodoro secco rimasto e disponetelo sui filetti di pesce prima di servire.
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