Gnocchetti verdi con crema di zucca

Francesco Garritano
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Istruzioni
  1. Sbollentare circa 250g di spinaci preferibilmente freschi e tritarli con i tritatutto finche' non si fanno a crema, nel frattempo preparare un impasto con 400g di farina integrale 100 ml di acqua calda un pizzico di sale e gli spinaci..... lavorare a lungo finché non si forma un bel panetto consistente.......tagliare la pasta a tocchetti piccoli......aggiungendo un po di farina x non farli attaccare. Nel frattempo soffriggere un po' di cipolla bianca e fare a piccoli dadini all incirca un quarto di zucca gialla con l'aggiunta di molto prezzemolo....... soffriggere il tutto x pochi minuti schiacciare la zucca con la fiorchetta fino a che si forma una cremina ...... una volta cotti gli gnocchi scolarli e buttarli in padella con la crema di zucca a piacere. si può concludere con un grattuggiata di ricotta affumicata o con un crotonese grattugiato Francesca Muto
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