Gnocchi di Spinaci

Francesco Garritano
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Gnocchi di Spinaci
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2 persone
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Ingredienti
Porzioni: persone
Istruzioni
  1. Mettete gli spinaci in una casseruola dai bordi alti, fateli lessare in poca acqua salata. A cottura ultimata, scolate gli spinaci e strizzateli per bene, una volta cotti il loro peso dovrà ridursi circa alla metà (circa 200 gr).. Una volta strizzati, mettete gli spinaci su un tagliere e tritateli con un coltello. Unite quindi gli spinaci tritati con la farina integrale e l’olio d’oliva ,amalgamare tutti gli ingredienti, fino ad ottenere un impasto compatto. Dividete l’impasto e formate dei filoni che dovranno avere lo spessore di circa 2-3 cm l’uno . Con un coltello o con un tarocco suddividete i filoni in tanti tocchetti che poi andrete a rigare dando la classica forma dello gnocco, facendo una leggera pressione sui rebbi di una forchetta oppure utilizzando l'arricciagnocchi , l'apposito strumento utilizzato per modellare gli gnocchi. Disponete gli gnocchetti verdi così preparati su un canovaccio infarinato, cuoceteli in acqua bollente e conditeli come preferite
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