Insalata di polipo, ceci e rucola.

Francesco Garritano
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Istruzioni
  1. • Bollire il polpo in abbondante acqua non salata fin quando non diventa morbido e della cottura desiderata;
  2. • Tagliare a tocchetti il polipo una volta intiepidito e versare in un recipiente;
  3. • Lavare bene la rucola e metterla nel recipiente insieme al polipo ed ai ceci precedentemente cotti;
  4. • Unire il prezzemolo tritato e condire con un’emulsione di olio e succo di limone; salare, mescolare bene;
  5. • Porre in frigo per almeno due ore, togliere 10 minuti prima di servire rimescolando prima di mettere in tavola.
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