Involtini di carne con zucca

Francesco Garritano
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Istruzioni
  1. Tagliare a dadini la zucca cuocerla al vapore per 15 minuti. Riscalda il succo con l’olio e aggiungere la polpa passata e schiacciata, mescolare ed insaporire con il pepe la noce moscata e il sale. A parte prendere le fettine di carne batterle leggermente farcirle con la fettina di prosciutto arrotolarle e fermarle con uno stecchino infilzato anche con la salvia. Fate poi scogliere un po di burro nel tegame e fateci rosolare dentro gli involtini per 2 minuti , salate e pepate . Bagnate gli involtini con il marsala, fate evaporate spegnere. Impiattate con il fondo della purea nel piatto, appoggiate sopra gli involtini e spolverate con prezzemolo. Accompagnate con crostini di pane di segale integrale.
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