Involtini di pesce spada

Francesco Garritano
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Ingredienti
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Istruzioni
  1. Per preparare gli involtini di pesce spada iniziate predisponendo il ripieno: sminuzzate con un coltello le olive e i capperi , tagliate a metà i pomodori, privateli dei semi e tagliateli a dadolata . In una ciotola mescolate il pangrattato, i capperi, le olive sminuzzate, lo spicchio d'aglio tritato e i pomodori , mezzo cucchiaino di peperoncino , il basilico fresco , salate e condite con un filo d'olio . Poi occupatevi della preparazione del pesce spada: tagliate a metà le fettine di pesce , farcite ciascuna fetta con il ripieno (, circa 16 gr di composto, ripiegate prima i bordi laterali del filetto in modo da non far fuoriuscire il ripieno, arrotolatelo e fermate gli involtini di pesce spada con gli stecchini . Ungete con l'olio una pirofila, disponete all'interno gli involtini ; prima di infornare, spolverizzate gli involtini di pesce spada con una manciata di pangrattato e conditeli con un filo d’olio d'oliva. Mettete in forno statico già caldo a 180° per appena 10 minuti (oppure in forno ventilato a 160° circa 8 minuti). Quando gli involtini di pesce risulteranno dorati in superficie, sfornateli e serviteli ben caldi.
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