Melanzane al forno con patate

Francesco Garritano
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Istruzioni
  1. Per preparare le melanzane al forno con patate come prima cosa lavate le melanzane. Poi spuntatele e utilizzando un coltello fate delle incisioni distanziate 4-5 mm ; è importante non tagliare la melanzana fino in fondo ma ricavare solamente un effetto a "fisarmonica". Ungete uno stampo del diametro di 22 cm e disponete le melanzane all'interno, in modo da coprire l'intera superficie senza sovrapporle . Condite con sale e pepe . Poi lavate le patate e senza sbucciarle tagliatele a fette spesse 2-3 mm e man mano ponetele in una ciotola con un pò d'acqua . In questo modo non si anneriranno. Tagliate la mozzarella a fette sottili e tenetele da parte. Poi riprendete le patate e inseritele tra gli spazi delle melanzane . Una volta fatto questo inserite anche le foglioline di basilico tra le fette patate e quelle di melanzane . Poi ungete con un filo d'olio , regolate di sale e di pepe. Adagiate le fettine di mozzarella , in modo da ricoprire interamente . Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 40 minuti nel ripiano più basso. Trascorso questo tempo estraete dal forno aggiungete qualche fogliolina di basilico fresco e servite le vostre melanzane al forno con patate ancora calde!
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