Orata agli spinaci

Francesco Garritano
Orata agli spinaci
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Porzioni
3 persone
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Ingredienti
Porzioni: persone
Istruzioni
  1. Mettete i pesci puliti in una pentola capiente. Copriteli con la cipolla, l'aglio, il prezzemolo, la noce moscata, sale e pepe. Unite metà dell'olio e lasciate marinare per 2 ore rigirando i pesci diverse volte. Mettete l'uva passa in una ciotola, copritela con acqua tiepida e lasciatela in ammollo per 15 minuti. Lessate gli spinaci in poca acqua salata per circa 5 minuti, finché saranno teneri, quindi scolateli e tritateli finemente. Mettete la pentola con il pesce e la marinata sul fuoco a calore medio. Portate a ebollizione e fate sobbollire per circa 20 minuti, finché il pesce sarà tenero, girandolo a metà cottura. Togliete la marinata dalla pentola e tenete il pesce al caldo nel forno. Filtrate la marinata, trasferitela in una pentola con le acciughe e fatele sciogliere. Unite gli spinaci, l'uva passa scolata e i pinoli e servite caldo.
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