Pasta con sarde e carciofi

Francesco Garritano
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Istruzioni
  1. • Pulire i carciofi eliminando le foglie più esterne e tagliarli a metà estraendo la barbetta interna;
  2. • Tagliare i carciofi e porli in una ciotola con acqua fredda e limone;
  3. • Tagliare il cipollotto finemente e stufatelo in un tegame con un po’ d’acqua per 10 minuti circa;
  4. • Scolare i carciofi ed aggiungerli al tegame con i cipollotti e cuocere per altri 10 minuti sfumando con il vino bianco a metà cottura;
  5. • Pulire e tagliare le sarde fresche e tostare i pinoli per 5 minuti circa mescolandoli;
  6. • Cuocete la pasta in acqua bollente salata;
  7. • Tritare il prezzemolo unirlo in padella ed aggiungere anche le sarde continuando a cuocere per altri 5 minuti circa;
  8. • Una volta cotta la pasta aggiungerla in padella aggiungendo anche i pinoli al tutto ed amalgamare.
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