Rotolo ripieno

Francesco Garritano
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Ingredienti
Porzioni: persone
Istruzioni
  1. • frullare gli spinaci cotti e sgocciolati con i tuorli, la panna, la farina e l’aceto • montare a neve gli albumi con un pizzico di sale (rosa dell’Himalaya) • amalgamare all’impasto • mettere in una teglia foderata di carta forno e stendetela per tutta la placca da forno e cuocere per 10-12 minuti • poi fatela raffreddare per 5 minuti e spolverate di parmigiano • ora rovesciate su un canovaccio quanto fatto, togliete la carta forno e arrotolate il composto insieme al canovaccio • fate raffreddare totalmente • Il ripieno: mescolare con la frusta elettrica la ricotta, il formaggio cremoso ed il parmigiano • mescolateci dentro la cipolla tritata finemente, i peperoni e il latte • prendete il rotolo e stendete sopra il composto cremoso arrotolare di nuovo • servite son crostini di pane integrale e un’insalata di radicchio arrostito.
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