Torta di alici

Francesco Garritano
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Ingredienti
Porzioni: persone
Istruzioni
  1. Versare la farina su una spianatoia aggiumgerci prezzemolo trito e aglio schiacchiato e un pizzico di sale, sbriciolateci dentro il burro e amalgamate ottenendo un aspetto granuloso. Poi versare piano l’acqua un cucchiaio alla volta e foormate una palla con l’impasto. Avvolgetela nella pellicola e fate riposare in frigo. Passati 20 minuti stendete la pasta e mettete questa frolla salata in uno stampo da crostata foderato da carta forno, bucherellate il fondo riempitelo di fagioli secchi e fate cuocere in forno per 20 minuti a 180°. Intanto miscelate le uova con la ricotta e il prezzemolo. Sfornare, togliere i legumi disporre dentro le alici coprire con la crema di ricotta e riporre altre alici di sopra per decorare e abbellire riporre in forno per altri 20 minuti. L’idea è accompagnare il tutto con un’insalata di cetrioli tagliati a julienne e conditi con olio sale e limone.
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