Vellutata di sedano

Francesco Garritano
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Istruzioni
  1. Lavare il sedano, togliendo i filamenti; Tagliare lo scalognoe il sedano a fettine sottili; Rosolare in una padella lo scalognoe, appena sarà dorato aggiungete il sedano; Tagliare a cubetti le patate lesse, aggiungerle al sedano e versare il brodo; Lasciare cuocere per circa 10 minutie passate quindi tutto con il frullatore per un tempo più o meno lungo a seconda della consistenza desiderata della vellutata; Servire coprendo con il parmigiano grattugiato.
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